Les céréales froides sont un aliment facile et pratique pour les personnes occupées.
Beaucoup se vantent d’impressionnantes allégations de santé ou tentent de promouvoir la dernière tendance nutritionnelle.
Mais ces céréales sont-elles vraiment aussi saines qu’elles le prétendent?
Cet article examine en détail les céréales pour petit-déjeuner et leurs effets sur la santé.
Qu’est-ce que les céréales pour petit-déjeuner?
Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de céréales transformées . Il est souvent consommé avec du lait , du yaourt , des fruits ou des noix.
Les céréales pour petit-déjeuner sont souvent enrichies de vitamines et de minéraux. Cela signifie que des nutriments sont ajoutés pour le rendre plus nutritif ( 1 ).
Voici comment les céréales pour petit-déjeuner sont généralement préparées:
- Traitement: Les grains sont généralement transformés en farine fine et cuits.
- Mélange: La farine est ensuite mélangée avec des ingrédients comme le sucre , le chocolat et l’ eau .
- Extrusion: De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont produites par extrusion . Il s’agit d’un processus à haute température qui utilise une machine pour façonner les céréales.
- Séchage: Ensuite, la céréale est séchée.
- Mise en forme: Enfin, la céréale est façonnée en formes, telles que des boules, des étoiles, des boucles ou des rectangles.
Les céréales pour petit-déjeuner peuvent également être soufflées, en flocons ou déchiquetées. Les céréales peuvent également être enrobées de chocolat ou de glaçage avant d’être séchées.
Bottom Line: Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de céréales raffinées, souvent par un processus appelé extrusion. Il est hautement transformé et de nombreux ingrédients sont ajoutés.
La plupart des céréales sont riches en sucre et en glucides raffinés
Le sucre ajouté peut très bien être le pire ingrédient de l’ alimentation moderne .
Cela nous rend gros et malsains, et la plupart des gens en mangent beaucoup trop ( 2 , 3 , 4 ).
Cependant, la plupart des gens ne versent pas tout ce sucre sur leur nourriture – ils l’obtiennent à partir d’aliments transformés.
Fait intéressant, les céréales pour petit-déjeuner font partie des aliments transformés les plus couramment consommés et riches en sucres ajoutés.
En fait, la plupart d’entre eux contiennent du sucre comme deuxième ou troisième ingrédient.
Commencer la journée avec des céréales pour petit-déjeuner riches en sucre augmentera votre glycémie et votre taux d’ insuline .
Quelques heures plus tard, votre glycémie peut chuter et votre corps aura envie d’un autre repas ou collation riche en glucides, créant ainsi un cercle vicieux de suralimentation ( 5 ).
Une consommation excessive de sucre peut également augmenter le risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de cancer ( 6 , 7 , 8 ).
Conclusion: La plupart des céréales pour petit-déjeuner sont riches en sucre et en céréales raffinées . Une consommation élevée de sucre peut avoir des effets néfastes et augmenter le risque de plusieurs maladies.
Les céréales pour petit-déjeuner ont souvent des allégations de santé trompeuses
Les céréales pour petit-déjeuner sont fortement commercialisées comme étant saines.
Ces céréales ont toutes sortes d’allégations santé imprimées sur le devant de la boîte. Cela inclut les allégations trompeuses telles que «faible en gras» et «grains entiers».
Mais quand vous regardez la liste des ingrédients, les premiers sont souvent des céréales raffinées et du sucre.
Des exemples d’allégations trompeuses sont les Cocoa Puffs «à grains entiers» et les Froot Loops «à grains entiers». Ces produits ne sont PAS sains simplement parce qu’ils contiennent de petites quantités de grains entiers.
Ce sont des aliments hautement transformés riches en sucres ajoutés. De petites quantités de grains entiers n’annulent pas les effets nocifs des autres ingrédients.
Cependant, un problème majeur est que les gens croient réellement à ces affirmations.
Des études ont montré que ces allégations de santé sont un moyen efficace d’induire les gens en erreur en leur faisant croire que les produits sont plus sains ( 9 , 10 ).
Gardez à l’esprit que les aliments vraiment sains n’ont même pas besoin d’allégations santé.
Bottom Line: Ne croyez pas les allégations de santé trouvées sur les boîtes de céréales. Si un aliment est réellement sain, il n’est pas nécessaire de faire des allégations de santé.
Les céréales sont souvent commercialisées auprès des enfants
Un énorme problème est que les fabricants de produits alimentaires sont devenus des experts en marketing auprès des enfants.
Les entreprises utilisent des couleurs vives, des personnages de dessins animés et des figurines d’action pour attirer l’attention des enfants.
Sans surprise, cela amène les enfants à associer les céréales du petit-déjeuner au divertissement et au plaisir.
Cela affecte également les préférences gustatives. Des études montrent que les enfants préfèrent le goût des aliments qui ont des personnages de dessins animés populaires sur l’emballage des aliments ( 11 , 12 ).
Le marketing alimentaire est même considéré comme un facteur de risque d’obésité infantile et d’autres maladies liées à l’alimentation ( 13 ).
En plus du marketing attrayant pour les enfants, ces mêmes produits ont souvent des allégations de santé trompeuses.
Les couleurs et les dessins animés sont là pour convaincre les enfants. Les allégations de santé sont là pour que les parents se sentent mieux à l’idée d’acheter ces produits pour leurs enfants.
Bottom Line: Les fabricants de céréales sont des experts en marketing, en particulier auprès des enfants. Ils utilisent des couleurs vives et des personnages populaires pour attirer l’attention des enfants, et des études montrent que cela affecte en fait les préférences gustatives.
Si vous devez absolument acheter des céréales pour petit-déjeuner, voici comment les sélectionner
Si vous devez vraiment manger des céréales au petit-déjeuner, voici quelques conseils pour vous aider à choisir des céréales pour petit-déjeuner plus saines (ou «moins malsaines»).
Limiter le sucre
Idéalement, choisissez une céréale pour petit-déjeuner qui contient moins de 5 grammes de sucre par portion. Lisez l’étiquette des aliments pour savoir combien de sucre le produit contient.
Visez une haute teneur en fibres
Les céréales pour petit-déjeuner qui contiennent au moins 3 grammes de fibres par portion sont optimales. Manger suffisamment de fibres peut avoir de nombreux avantages pour la santé ( 14 ).
Faites attention aux portions
Les céréales pour petit-déjeuner ont tendance à être croquantes et savoureuses, et il peut être très facile de consommer de grandes quantités de calories . Mesurez combien vous mangez et utilisez les informations sur la taille des portions sur l’emballage à titre indicatif.
Lire la liste des ingrédients
Ignorez les allégations de santé sur le devant de la boîte et assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients. Les deux ou trois premiers ingrédients sont les plus importants, car le produit en contient le plus.
Cependant, les fabricants de produits alimentaires sont parfois sournois et peuvent utiliser des astuces pour cacher la quantité de sucre contenue dans leurs produits.
Si le sucre est répertorié plusieurs fois sous des noms différents, même s’il ne figure pas dans les trois premiers endroits, alors le produit est probablement très riche en sucre.
Ajouter un peu de protéines
La protéine est le macronutriment le plus rassasiant. Il augmente la plénitude et réduit l’appétit.
Cela peut être dû au fait que les protéines modifient les niveaux de plusieurs hormones, telles que l’hormone de la faim, la ghréline et une hormone de satiété appelée peptide YY ( 15 , 16 , 17 , 18 ).
Une cuillère à soupe de noix, de graines ou de yogourt grec sont de bons choix pour plus de protéines .
Bottom Line: Si vous devez acheter des céréales pour petit-déjeuner, assurez-vous qu’elles sont faibles en sucre et riches en fibres. Faites attention à la taille des portions et lisez toujours la liste des ingrédients. Vous pouvez également enrichir vos céréales en ajoutant vos propres protéines.
Mangez le petit déjeuner, mais choisissez des options non traitées
Si vous avez faim le matin, vous devriez prendre votre petit-déjeuner. Cependant, il est préférable de choisir des aliments entiers à ingrédient unique.
Voici quelques bons choix:
- Gruau aux raisins secs et aux noix.
- Yaourt grec aux noix et fruits tranchés.
- Œufs brouillés aux légumes.
Les œufs entiers constituent un excellent choix pour le petit-déjeuner. Ils sont riches en protéines et en graisses saines, ainsi qu’en nutriments.
Ils vous gardent rassasié pendant longtemps et peuvent également être un bon choix pour les personnes qui souhaitent perdre du poids .
Une étude sur des adolescentes a révélé qu’un petit-déjeuner riche en protéines composé d’œufs et de bœuf maigre augmentait la satiété. Il a également réduit les fringales et les collations de fin de soirée ( 19 ).
D’autres études ont montré que le remplacement d’un petit-déjeuner à base de céréales par des œufs peut vous aider à vous sentir plus rassasié pendant les 36 prochaines heures et à perdre jusqu’à 65% de poids en plus ( 20 , 21 ).
Bottom Line: Il est préférable de choisir des aliments entiers pour le petit-déjeuner. Les œufs sont un excellent choix, car ils sont très nutritifs et copieux. Les petits déjeuners riches en protéines peuvent aider à réduire les fringales et favoriser la perte de poids.
Message à emporter
Les céréales pour petit-déjeuner sont hautement transformées.
Ils contiennent beaucoup de sucre ajouté et de glucides raffinés. Ils sont également souvent commercialisés avec des étiquettes très trompeuses.
Si vous devez manger des céréales pour petit-déjeuner, assurez-vous de lire la liste des ingrédients et méfiez-vous des allégations santé figurant sur l’étiquette avant. Choisissez des céréales riches en fibres et faibles en sucre.
Cependant, il existe de nombreuses options de petit-déjeuner plus saines. Commencez par des aliments entiers à ingrédient unique. Les œufs sont un excellent choix.
Préparer un petit-déjeuner sain à partir d’aliments entiers ne doit pas non plus prendre beaucoup de temps – vous n’avez besoin que de 5 à 10 minutes de plus le matin.
Réveillez-vous un peu plus tôt et prenez le temps de commencer votre journée avec un repas nutritif.