Le café instantané est très populaire dans de nombreuses régions du monde.
Il peut même représenter plus de 50% de la consommation totale de café dans certains pays.
Le café instantané est également plus rapide, moins cher et plus facile à préparer que le café ordinaire.
Comme on le sait maintenant, boire du café régulièrement est lié à de nombreux avantages pour la santé ( 1 , 2 , 3 , 4 ).
Mais ces avantages s’appliquent-ils également au café instantané?
Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le café instantané et ses effets sur la santé.
Qu’est-ce que le café instantané?
Le café instantané est un type de café fabriqué à partir d’extrait de café séché.
L’extrait est fabriqué en brassant des grains de café moulus, comme lorsque du café ordinaire est préparé, mais plus concentré.
Après le brassage, l’ eau est retirée de l’extrait pour former des fragments secs ou de la poudre, qui se dissolvent tous les deux lorsqu’ils sont ajoutés à l’eau.
Il existe deux façons principales de préparer du café instantané:
- Séchage par atomisation: L’ extrait de café est pulvérisé dans l’air chaud, ce qui sèche rapidement les gouttelettes et les transforme en poudre fine ou en petits morceaux.
- Lyophilisation: L’extrait de café est congelé et coupé en petits fragments, qui sont ensuite séchés à basse température sous vide.
Ces deux méthodes préservent la qualité, l’arôme et la saveur du café.
La façon la plus courante de préparer du café instantané consiste à ajouter une cuillère à café de poudre / granulés dans une tasse d’eau chaude.
La force du café peut être facilement ajustée en ajoutant plus ou moins à votre tasse.
Bottom Line: Le café instantané est fabriqué à partir de café infusé dont l’eau a été éliminée. Pour faire du café instantané, ajoutez simplement une cuillère à café de poudre dans une tasse d’eau tiède.
Le café instantané contient des antioxydants et des nutriments
Le café est la principale source d’antioxydants dans l’alimentation moderne ( 5 , 6 , 7 , 8 ).
On pense que cette teneur élevée en antioxydants est responsable de nombreux avantages pour la santé liés à la consommation de café ( 9 ).
Comme le café ordinaire, le café instantané contient de nombreux antioxydants puissants ( 10 , 11 ).
Selon une étude, le café instantané peut contenir encore plus de certains antioxydants que d’autres types, en raison de la façon dont il est traité ( 12 ).
De plus, une tasse standard de café instantané ne contient que 4 calories et fournit de petites quantités de potassium, de magnésium et de niacine (vitamine B3) ( 13 ).
Conclusion: le café instantané regorge de puissants antioxydants. Il peut même contenir plus d’antioxydants que d’autres types de café.
Le café instantané contient légèrement moins de caféine
La caféine est le stimulant le plus consommé dans le monde et le café est sa principale source alimentaire ( 14 ).
Cependant, le café instantané contient généralement un peu moins de caféine que le café ordinaire.
Une tasse de café instantané peut contenir de 30 à 90 mg de caféine, tandis qu’une tasse de café ordinaire en contient de 70 à 140 mg ( 11 , 15 , 16 , 17 ).
Étant donné que les gens diffèrent dans leur sensibilité à la caféine, le café instantané peut être un meilleur choix pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de caféine ( 18 ).
Le café instantané est également disponible sous forme de décaféiné , qui contient encore moins de caféine.
Trop de caféine peut causer de l’anxiété, des troubles du sommeil , de l’agitation, des maux d’estomac, des tremblements et un rythme cardiaque rapide ( 19 ).
Conclusion: Une tasse de café instantané contient généralement entre 30 et 90 mg de caféine, tandis que le café ordinaire en contient environ 70 à 140 mg par tasse.
Le café instantané contient plus d’acrylamide
L’acrylamide est un produit chimique potentiellement nocif qui se forme lorsque les grains de café sont torréfiés ( 20 ).
Ce produit chimique se trouve également couramment dans une large gamme d’aliments, de fumée, d’articles ménagers et de produits de soins personnels ( 21 ).
Fait intéressant, le café instantané peut contenir jusqu’à deux fois plus d’acrylamide que le café frais torréfié ( 20 , 22 ).
Une surexposition à l’acrylamide peut endommager le système nerveux et augmenter le risque de cancer ( 23 , 24 , 25 ).
Cependant, la quantité d’acrylamide à laquelle vous êtes exposé par l’alimentation et le café est bien inférieure aux doses qui se sont avérées nocives ( 26 , 27 ).
Par conséquent, la consommation de café instantané ne devrait pas causer d’inquiétude concernant l’exposition à l’acrylamide.
Conclusion: le café instantané contient jusqu’à deux fois plus d’acrylamide que le café ordinaire, mais la quantité est toujours inférieure à ce qui est considéré comme nocif.
Comme le café ordinaire, le café instantané peut avoir plusieurs avantages pour la santé
Boire du café a été associé à de nombreux avantages pour la santé.
Étant donné que le café instantané contient les mêmes antioxydants et nutriments que le café ordinaire, il devrait avoir la plupart des mêmes effets sur la santé.
Boire du café instantané peut:
- Améliorer la fonction cérébrale: la caféine peut améliorer la fonction cérébrale ( 28 ).
- Stimuler le métabolisme: la caféine peut augmenter le métabolisme et vous aider à brûler plus de graisse ( 29 , 30 , 31 ).
- Réduire le risque de maladie: le café peut réduire le risque de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson ( 32 , 33 , 34 ).
- Diminuer le risque de diabète: le café peut aider à réduire le risque de développer un diabète de type 2 ( 35 , 36 , 37 ).
- Améliorer la santé du foie: le café et la caféine peuvent réduire le risque de maladies du foie comme la cirrhose et le cancer du foie ( 38 , 39 , 40 ).
- Améliorer la santé mentale: le café peut aider à réduire le risque de dépression et de suicide ( 41 , 42 ).
- Promouvoir la longévité: Boire du café peut vous aider à vivre plus longtemps ( 43 , 44 , 45 ).
Cependant, il est important de garder à l’esprit que bon nombre de ces études étaient de nature observationnelle.
Ces types d’études ne peuvent pas prouver que le café entraîne une réduction du risque de maladie, mais seulement que les personnes qui boivent habituellement du café sont moins susceptibles d’en consommer .
Si vous vous demandez combien de café boire, consommer 3 à 5 tasses de café instantané par jour peut être optimal. Ce montant est généralement lié à la réduction du risque la plus élevée dans les études ( 19 , 46 ).
Bottom Line: Le café instantané offre la plupart des mêmes avantages pour la santé que le café ordinaire, y compris un risque réduit de diabète de type 2 et de maladies du foie.
Devriez-vous boire du café instantané?
Le café instantané est rapide, facile et ne nécessite pas de cafetière. Il a également une très longue durée de conservation et est moins cher que le café ordinaire.
Par conséquent, il peut être très pratique lorsque vous voyagez ou en déplacement.
Le café instantané contient un peu moins de caféine et plus d’acrylamide que le café ordinaire, mais il contient la plupart des mêmes antioxydants.
Dans l’ensemble, le café instantané est une boisson saine et faible en calories qui est liée aux mêmes bienfaits pour la santé que les autres types de café.